红焖鳗鱼鳔－国内菜系

菜 名： 红焖鳗鱼鳔

主 料： 鳗鱼鳔2两。

配 料： 香菇、虾米各0.5两，菜芽（菜花芯）1支。

做 法： 将鳗鱼鳔切小段，文火油炸，滚去杂质，洗净。同上述配料加盐灌好汤，文火红焖。起菜时拌粉水、味精，另加菜芽一支放在上面。

特 点： 红焖鳔比清炖味浓，冬春季高级佳肴

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