萝卜煲鸭块(图)－特色菜谱

萝卜煲鸭块

原 料：鸭腿两只、白萝卜一根。

葱、姜、八角、花椒、小茴香、盐、绍酒、胡椒粉。

特 色：一道寒冬里的暖手暖脚菜。

操 作：

1、将鸭腿洗净切块。

2、白萝卜去皮切块，葱切段、姜切片。

3、将鸭块放入凉水中开火焯一下，把血和脏东西去掉。

4、捞出，用温水洗净待用。

5、锅中做开水，放入葱、姜、和少量的八角、花椒、小茴香去腥。

6、放入鸭块，开大火开着盖子让腥味都祛除。

7、烧开加入绍酒、酱油、胡椒粉调味。

8、待鸭子烧至五成熟时，就可以将白萝卜块丢进去了。

9、让白萝卜块收汁。这时候，要改用小火慢炖了。

10、10分钟后，再撒上一点盐最后定味，就可以装入小边锅边吃边加热了。