醪糟鲜藕烧排骨(图)－特色菜谱

醪糟鲜藕烧排骨

原料：

排骨700克、鲜藕1节、醪糟3大勺、葱姜蒜适量。

调料：

生抽2汤勺、老抽1汤勺、料酒1汤勺、冰糖1汤勺、盐2茶匙、香料包（八角1粒+桂皮1片+香叶4片+草果1颗+花椒1小勺+小茴香1小勺。）

做法：

1、排骨用清水浸泡掉血水，鲜藕去皮，如果不及时使用，建议浸泡在冷水中避免氧化。

2、锅中加入冷水，放入葱姜片、花椒和料酒。排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫捞出备用。

3、炖锅中放入少许油，放入排骨和葱姜蒜，把排骨煸至微微焦黄。

4、加入生抽炒匀，根据喜欢放入冰糖。

5、取约3大勺醪糟，根据排骨的用量自行调节。

6、把醪糟和少许醪糟汤一起倒入锅中。

7、再放入老抽上色，添加适当热水没过排骨。

8、配好所需香料，可以根据自己家现有的香料来搭配。

9、把香料包放入锅中，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右。

10、打开盖子，放入鲜藕，用盐调味后继续盖上盖子，焖煮15-20分钟即可。