茶香啤酒鸡翅根(图)－特色菜谱
茶香啤酒鸡翅根
原 料：鸡翅根10个、姜、香叶、花椒、八角冰糖、生抽、双茶老抽、料酒、啤酒、盐。
特 色：改变一小点，味道大不同--可作为国庆节美食。
操 作：
1、锅内倒入少许清水，倒入少许料酒，放入一片姜片，放入洗净的鸡翅根，煮开，焯烫鸡翅根。
2、撇掉浮沫，取出鸡翅根。
3、锅内倒入少许油，稍热，放入姜丝、香叶、花椒和八角，爆香。
4、放入鸡翅根稍稍煎一下。
5、放入双茶老抽、生抽、冰糖和盐，翻炒，使鸡翅根均匀上色入味。
6、倒入啤酒，没过鸡翅根表面，大火烧开。
7、转小火，慢慢收干汤汁即可。
贴士：茶香啤酒鸡翅根鲜嫩味好儿的关键点：
1、焯烫鸡翅根的时候，冷水入锅，不能用热水，不然肉质骤紧，口感发硬。
2、带茶香的老抽用量不能太多，放多了，适得其反，味道会发苦。
3、放入香叶和花椒八角爆香，味道更丰富。
4、啤酒要足量，没过鸡翅根为宜，大火烧开后转小火炖煮，鸡翅根口感更嫩。
