鲜虾粉丝滚鹌鹑蛋－特色菜谱

材料：鲜虾100克、粉丝120克、丝瓜150克、鹌鹑蛋16个、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。鲜虾可去壳或不去壳；粉丝切段、浸软；鹌鹑蛋滚熟后去壳；丝瓜切片状。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，先下粉丝、鹌鹑蛋，再下鲜虾、丝瓜至刚熟，下盐、油便可。为3~4人用。