麻辣鸡块(图)－特色菜谱

麻辣鸡块

原 料：鸡全腿1个。

盐、生抽、姜、花椒、辣椒、醋、料酒、蒜、八角、糖、鸡精、胡椒粉。

操 作：

1.鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味。

2.热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份。

3.用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香。

4.倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可。

5.大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份。

6.调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘。

贴士：

1.鸡腿块，我是前天晚上腌上，隔天中午烧的，很入味。

2.起锅前可以尝下咸淡，我腌的时候量放得足够，所以后续没有加盐。

3.这样烧出的鸡腿肉鲜香嫩滑，而且够麻够辣，绝对够味儿。