火爆龙虾(图)－特色菜谱

火爆龙虾

·原 料： 小龙虾、火锅底料。

盐、葱、姜、干辣椒、花椒、味精、鸡精、糖。

·操 作：

1、将龙虾处理干净，务必用盐泡一段时间，然后用力搓洗多次，才能将泥沙杂质完全清除。

2、锅内倒油，油要多，烧热后放入葱段、姜米、蒜片、干辣椒段（大量）、花椒（大量）,一起爆香。

3、这步就是传说中的秘不外传的关键一步，直接取决于这道火爆龙虾是平平之作还是"惊为天人"之奇品。这就是在其中加入火锅底料，根据口味和龙虾的量酌量放入。

4、加入龙虾，并持续翻炒，这个时候火锅料的厚重和浓香将完全地被龙虾所吸收。

5、放入味精、鸡精、糖等，再根据个人喜好加入芹菜等配菜。