花豆银耳炒鸡蛋(图)－特色菜谱

花豆银耳炒鸡蛋

·原 料： 银耳8朵、豌豆半碗、茉莉花约30朵、红椒丁、姜芽5片、鸡蛋3个。

盐、蘑菇精、食用油、橄榄油。

·操 作：

1、将泡发好的银耳撕成小朵，茉莉花摘一下，捞出沥干水分，豌豆冲洗干净；

2、鸡蛋三个打散，朝一个方向搅打成蛋液；

3、炒锅放入3勺食用油，油热之后慢慢将蛋液倒入锅中，用筷子迅速均匀地朝一个方向搅拌，使蛋液均匀受热，搅散并呈小碎花状，炒至金黄之后倒入碗里；

4、炒锅放入少量的食用油，下入姜片，变软出香之后将姜片挑出，再顺序放入豌豆、银耳和红椒丁，不停地翻炒至熟；

5、最后将炒好的碎蛋花放入，加上泡好的茉莉花，混合煸炒，撒上盐和适量的蘑菇精，滴上几滴橄榄油，搅拌一下，关火，即可装盘。