肉丝炒茭白丝(图)－特色菜谱

肉丝炒茭白丝

主料：羊肉（瘦）（100克） 茭白（500克）

辅料：青椒（15克）

调料：花生油（60克） 盐（2克） 味精（2克） 黄酒（5克）

制作工艺

1. 羊肉切成细丝；

2. 茭白剥去外皮，切去老根，片去茭白肉外一层薄皮，切成细丝；

3. 葱顺长切成长3.3厘米、宽0.33厘米的条；

4. 姜去皮切成极细的细丝；蒜去皮用刀拍了切成碎末；

5. 把炒锅置在旺火上，放入花生油50克；

6. 待油烧热时，放入肉丝煸炒；

7. 边炒边放葱条、绍酒、姜末、蒜末、茭白丝、精盐、味精；

8. 加明油10克，再翻炒几下装盘即成。

工艺提示

500克毛茭白出净成品150至175克，有的出200克

菜品口感

白绿相间，色调素雅，质地鲜嫩爽口，味道清香。