蒜炒蛤蜊（图）－特色菜谱

材料：

有壳的蛤蜊600克 蒜2瓣,姜1块,

细葱少许。

做法：

准备工作：将蛤蛔放到淡盐水里泡着，使其将沙子充分吐出来，在用之前好好地搓一搓，捞出后沥干水分，这时选用那些闭口的蛤蜊。蒜：去皮后，切成薄片。生姜奏：洗干净后，放到绞汁机里绞成汁。细葱：切成未。将蒜炒片刻后加蛤蜊，将锅置于火上，加入3汤匙油烧热加蒜炒，蒜香飘出后改用旺火加蛤蜊炒。

蛤蜊的壳开口后，加入1汤匙酱油、2汤匙酒、1/2小汤匙 白糖煮1～2分钟，使味充分渗进。 做汤：蛤蜊捞出盛腕中，将锅中的汤再煮一会几，把蛤蜊重新到回锅里，待汤汁浸人蛤蜊再浇姜汁。