油炸蟹－国内菜系

菜 名：

油炸蟹

主 料：

肉蟹4只，面粉2.5两（约100克），吉士粉1汤匙。

配 料：

调味料：盐1/2茶匙，葱茸1汤匙。

做 法：

1、面粉和吉士粉用开水调成粉糊。

2、肉蟹去壳，只用蟹身，清洗干净斩成两件，用调味料腌片刻。

3、取出肉蟹，除去葱茸，放入粉糊中，捞起放入滚油镬里，炸至蟹身转红而脆硬便成。

备 注：

心得：蟹炸好后要立即烹调，否则会失去鲜味和令肉质变“霉”。