牛油煮芋头－国内菜系

原料：

·肥牛腩一大块

·芋头数只

·葱花少许

·盐

作法：

1、牛肉上的肥油（记得检查去掉油里面的淋巴）和较肥的牛腩切出来，温水洗净后加足水炖上，炖好后放凉进冰箱冷藏，等牛油完全凝固成块，用筷子夹出牛油，跟汤分开放；

2、戴厨房手套将芋头刮去外皮，清洗干净，切稍厚的片（此动作最好不脱手套，否则芋头上的黏液会让手很痒）；

3、牛油汤煮开，放入芋头片，撒几粒豆豉煮开转小火煮到芋头变软，调盐，夹一小块凝固的适当添加鸡精撒葱花即可；

4、凝固的牛油好保存，做汤放多放少很好掌握，早餐煮面条吃加一小片也很香。