麒麟海螺－国内菜系

·原 料：海螺 200克 火腿 150克 花菇 150克 蛋糕 150克 冬笋 150克 油菜心 100克 茼蒿 100克。

盐 5克 味精 2克 淀粉（豌豆） 5克 植物油 20克 各适量。

·特 色：各色原料顺向排列，五彩缤纷，形似麒麟，菜品丰盛，嫩脆软滑，口味鲜咸香浓。

·操 作：

1.海螺肉蒸熟后切0.2厘米厚的片；熟火腿、蒸蛋糕切与海螺一样大小的薄片；油菜叶用油水一烫，切同样大小的片；花菇、嫩笋尖用上汤加调料煨入味，片同样大小的片。

2.以上各片按颜色分6片一组，按顺序摆两行，茼蒿去叶留茎用油水烫熟，在两行麒麟空隙中顺向点缀，入笼蒸透取出。

3.勺中加上汤调味，用水淀粉勾芡， 明油淋在麒麟上即成。