黄蘑素鸡－国内菜系

·原 料：榆黄蘑（干） 500克。

盐 20克 酱油 20克 花生油 80克 五香粉 15克 各适量。

·特 色：色泽微黄，味道香郁，似有鸡肉香味。

·操 作：

1. 黄蘑用沸水泡透，再放入淡盐水中浸泡；

2. 浸泡后的黄蘑取出去柄洗净，撕成0.3厘米厚的片；

3. 制净的蘑菇片放在碗内，加酱油、精盐、五香面拌匀；

4. 炒勺置旺火，放入花生油，烧至七成热，将黄蘑分5 次下入油炸，至微黄色即成。

贴士：

1. 黄蘑先用沸水泡软，再放入淡盐水中浸泡，约10 分钟即可；

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。