莲藕红豆章鱼煲猪踭－特色菜谱

[材料]莲藕800克，红豆、莲子各50克，红枣5个，章鱼干1只，猪踭500克，陈皮1/3个，生姜3片。

秋冬日的莲藕粉糯香润，为根茎类植物，富含蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素，其中以维生素C含量特别丰富，食物纤维含量也很高，能够刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质的排出，减少胆固醇和糖值，具有预防糖尿病和高血压的作用。中医认为莲藕熟食和入汤，性味温和，能健脾、开胃、养血。红豆亦为旺血之食材，入汤亦糯香甘甜。猪踭为猪肉之上乘，常为广东民间入汤之用，关键此汤中加入章鱼干既养阴又让汤味更鲜美、可口。此汤甘润鲜美可口，有健脾益气、养胃生津、滋阴补肾之功，为冬日养生及节日家庭聚餐之佳品。

[烹制]各物洗净，莲藕去节、切段；红豆、莲子、章鱼稍浸泡；红枣去核；猪踭切块，与生姜一起下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸后改文火煲两小时，下盐便可，此为4-6人量。