蚝汁海鲜菇炒牛柳(图)－特色菜谱
2012-01-05 02:39:43
编辑來源:互联网
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蚝hao汁zhi海hai鲜xian菇gu炒chao牛niu柳liu 原yuan 料liao：牛niu里li脊ji肉rou、海hai鲜xian菇gu、蒜suan（半ban个ge）、小xiao葱cong、干gan红hong辣la椒jiao、蚝hao油you。 操cao 作zuo： 1、牛niu里li脊ji切qie丝si，加jia1/2勺shao盐yan、1勺shao淀dian粉fen、1/2勺shao老lao抽chou、1/2勺shao料liao酒jiu，2勺shao清qing水shui，用yong手shou抓zhua匀yun，腌a制zhi一yi会hui儿er后hou再zai加jia半ban勺shao油you拌ban匀yun（"勺shao"就jiu是shi小xiao勺shao的de用yong量liang。加jia点dian油you能neng使shi牛niu肉rou丝si不bu粘nian连lian，此ci法fa同tong样yang适shi用yong于yu猪zhu肉rou）。 2、海hai鲜xian菇gu洗xi净jing，切qie成cheng两liang段duan。蒜suan切qie末mo，红hong椒jiao切qie末mo，小xiao葱cong切qie小xiao段duan。 3、锅guo中zhong倒dao适shi量liang油you，烧shao至zhi微wei热re时shi，下xia入ru牛niu肉rou，用yong筷kuai子zi将jiang肉rou丝si划hua散san。 4、为wei了le保bao证zheng牛niu肉rou的de滑hua嫩nen，牛niu肉rou不bu要yao在zai锅guo里li待dai太tai久jiu，肉rou变bian色se后hou即ji可ke盛sheng起qi。 5、用yong锅guo里li的de余yu油you爆bao香xiang红hong椒jiao末mo、蒜suan末mo，下xia入ru海hai鲜xian菇gu，炒chao三san四si分fen钟zhong。 6、再zai下xia入ru牛niu肉rou和he葱cong段duan，加jia1勺shao蚝hao油you（牛niu肉rou丝si先xian腌a制zhi过guo了le，蚝hao油you也ye有you咸xian度du，不bu用yong另ling外wai加jia盐yan了le）。 7、快kuai速su翻fan炒chao均yun匀yun即ji可ke出chu锅guo，喜xi欢huan的de话hua可ke以yi撒sa点dian黑hei胡hu椒jiao。【
原文】【
拼音】
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蚝汁海鲜菇炒牛柳
原 料：牛里脊肉、海鲜菇、蒜（半个）、小葱、干红辣椒、蚝油。
操 作：
1、牛里脊切丝，加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓匀，腌制一会儿后再加半勺油拌匀（"勺"就是小勺的用量。加点油能使牛肉丝不粘连，此法同样适用于猪肉）。
2、海鲜菇洗净，切成两段。蒜切末，红椒切末，小葱切小段。
3、锅中倒适量油，烧至微热时，下入牛肉，用筷子将肉丝划散。
4、为了保证牛肉的滑嫩，牛肉不要在锅里待太久，肉变色后即可盛起。
5、用锅里的余油爆香红椒末、蒜末，下入海鲜菇，炒三四分钟。
6、再下入牛肉和葱段，加1勺蚝油（牛肉丝先腌制过了，蚝油也有咸度，不用另外加盐了）。
7、快速翻炒均匀即可出锅，喜欢的话可以撒点黑胡椒。
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