黑椒汁洋葱炒猪肝(图)－特色菜谱

黑椒汁洋葱炒猪肝

原料：

洋葱、猪肝、黑椒汁。

做法：

1、盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时。猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干；

2、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉和姜丝抓匀腌制十分钟；

3、洋葱剥去表面老皮，和菜刀一起在水里泡一会儿；

4、嘴巴中含一口水，把泡好的洋葱切成好（可以切几刀再把菜刀和洋葱放水里浸下，效果更好）；

5、热锅温油，倒入腌制好的猪肝片，大火滑炒至猪肝表面变色立即盛出；

6、锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入洋葱翻炒一分钟左右至软；

7、加入一大勺黑椒汁，翻炒均匀；

8、倒入刚才滑炒好的猪肝，翻炒均匀即可出锅。