偶尔解解馋--蒜香酥炸排骨(4)
超级罗嗦:
**超市中的淀粉种类很多,这道菜中我们用玉米淀粉就可以了。用淀粉的目的就是为了能锁住肉中的水分,炸过之后,排骨的口感不会太干。
**排骨连炸两次,可以使口感更好,第二次炸,还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。
**在炸排骨时,随时关注火量的大小,随时调整,以免炸糊。
超级罗嗦:
**超市中的淀粉种类很多,这道菜中我们用玉米淀粉就可以了。用淀粉的目的就是为了能锁住肉中的水分,炸过之后,排骨的口感不会太干。
**排骨连炸两次,可以使口感更好,第二次炸,还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。
**在炸排骨时,随时关注火量的大小,随时调整,以免炸糊。