做法：

1 葱切片，姜蒜拍碎，干辣椒用剪刀剪成段，郫县豆瓣切碎备用。

2 鳝鱼去头去内脏，用活水反复冲洗，用淡盐水浸泡10分钟后切段，沥干水分。

3切好的鳝段用少许白胡椒、料酒腌制20分钟。

 

 

 

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