素食静心 京城八大素菜馆

近几年素食餐厅越来越多，有老字号，有新面孔，各有特色。

天厨妙香

餐厅“隐藏在写字楼里”，招牌也“不太明显”，没想到“生意甚好”（人多时可能要等位）。装修“简洁明快”，黑、白、绿三色搭配，“素雅”又“让人放松”。服务员态度“很好”，会提醒客人“别点多了浪费”。“无酒、无蛋”的仿荤菜，口感上十分“逼真”，不过重油、重味，吃多了难免“发腻”。茶品有“很多种”，“功效各不相同”。价格“在素菜馆里算是比较厚道的”。

天厨妙香水煮“鱼”

素菜馆在中国多在庙宇附近，这一家居然开到了中关村。四个人吃了四个热菜，两个凉菜，一个点心，一壶茶也不过一百几十块，吃的非常尽兴。那茶是用乌梅、橘皮、山楂还有一些看不出来的东西泡的，开始的时候味道淡淡的，泡的时间越长越浓郁，酸甜可口，饭前喝开胃，饭后喝解腻。

再说口味，正宗的素菜是不必说的了，一个茉莉花炒豆苗，非常香脆，笋、蘑菇之类更是拿手的好菜。用大豆蛋白做的腊肠惟妙惟肖，不告诉你你绝对吃不出来！不过很有名的那道“天下有鱼”（也就是水煮鱼）的“鱼肉”就没有这么逼真了，一看就不是鱼肉，不过味道照样非常足。还有一道椒盐鱿鱼，是用香菇做的，看上去很像，味道也很像，只是口感有些差别。

大家可能也发现了，他们家的菜名儿很有特色，水煮鱼不叫水煮鱼，叫“天下有鱼”，还有一道“锦绣前程”，其实就是松鼠鱼。其它还有好多，记不住了，很耐人寻味。

除了好的中餐馆必不可少的成功要素——色香味俱全外，更欣赏的是它的一些细节。比方说，服务人员看上去都是干干净净的，且受过良好的教育，非常殷勤有礼，中式服装很有特色，绝不低俗。我的外衣有一个角落在地上，得到服务员及时的提醒。