店名：庄氏隆兴小龙虾面馆

地址：黄浦区浙江中路441号（近宁波路）

而要说到香辣蟹的创意做法，我们要推荐的是为于浙江路上的隆兴面馆。和寿宁路上的饭店一样，这家饭店也是从小龙虾起家，每年8月份，他们家的小龙虾就卖的非常好，因此尝尝遇到卖断货的情况。为此，店家就想出了一个弥补的方法，推出了香辣蟹。他们家的香辣蟹是用河蟹来做的，因此肉质比较细嫩也比较鲜美。大厨告诉我们，他们家的螃蟹在下锅之前先要进行一次麻醉，说道麻醉可能有些夸张，就是将他们放进特制的调料里面进行浸泡。五分钟左右，螃蟹就在这调料里醉过去了，这时候螃蟹的体内已经吸收了许多的调料，因此炸出来就会比较入味。而且据说将螃蟹昏眠时入油锅可以使得螃蟹的肉能更为紧致，更加可口，因此可以算是非常有创意的香辣蟹。

责任编辑/Lorrain

 

 

 

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