专家评测团 最全的南洋料理(2)

新加坡料理（Singapore）

历经早期殖民地岁月及近代各国移民的进驻，新加坡的饮食早就融合了马来式、娘惹式、印度尼西亚式、中式等各种风味，因此在料理上并没有特别明显的风格，像是海南鸡饭、甩饼、咖喱鱼头、沙爹、娘惹糕等，都是新加坡的国民美食，可说是亚洲菜系的汇集之处。最有特色的肉骨茶起源于早期华人在南洋地区多半从事苦力，当时的中医师便配制一些中药材，让大家在早餐时搭配排骨煮食，补充体力，因此盛行。

马来料理（Malaysia）

马来西亚是一个众多民族融合的国家，所以在饮食习惯上十分多元化，同样融合了欧式、中式、印度以及马来西亚本地的料理风格。马来菜主要也是以辛辣为主，在菜式烹调上常运用咖喱、黄姜粉、辣椒粉等辛香料；而世人最为乐道的马来西亚美食，便是“沙爹（satay）”，也就是烤肉串，用炭火烤熟后，再蘸上特制的沙爹酱，是风味独特的着名美食。