蒜茸煎牛扒(图)－西餐菜谱

蒜茸煎牛扒

材料：牛肉三两，洋葱、高度白酒、姜丝、柠檬、盐、蚝油、橄榄油、蒜泥、淀粉少许

准备工作：

1、先将牛肉用擀面杖慢慢敲打五分钟；

2、柠檬片用开水泡五分钟备用；

3、牛肉装入盒子，加入洋葱、姜丝、高度白酒、柠檬水、盐搅拌均匀；

4、盖上盒子放入冰箱冷藏一晚上。

做法：

1、将腌好的牛肉放入锅内煎干两面的水分；

2、在牛肉两边滴入几滴橄榄油；

3、慢慢将锅斜着使牛肉受热均衡；

4、一面煎好后再翻开煎另一面，煎至金黄就可以盛出来备用；

5、锅内油烧热，倒入少许蚝油炒出香味，倒入柠檬水慢慢熬制二分钟；

6、倒入勾兑好的芡汁，使汤黏稠，加入捣好的蒜泥拌匀勾至煎好的牛肉上即可。

经验分享：

1、最好用新鲜的柠檬，味道更佳，没有才用柠檬干的；

2、加入高度白酒和洋葱等腌制可以去腥味；

3、敲打牛肉可以使其更加入味，增加口感，煎时将锅斜着使牛肉受热均衡，如果是平底锅就不用了，煎时不用来回的翻动，但必须是小火

4、浇在牛肉上的汁可以根据个人品味而定。