沙爹鸡肉串－西餐菜谱
沙爹是东南亚的一种独特美食，别看它外形和咱们中国的烤串差不错，可以做法和工艺可差别很大。其最重要的一种调料沙爹酱是一个关键环节，它由花生酱、椰浆和虾酱、鱼露等调制而成，香醇无比，让人欲罢不能。是去东南亚旅游不可错的美食之一！如今的大型超市调料齐全，这种美味可以直接被我们复制到家里了。
原料：鸡腿肉500克
腌料：
肉桂粉 1勺
黑胡椒碎 1勺
小茴香碎 1勺
鱼露 1勺
红糖 2勺
生抽 2勺
色拉油 1勺
蘸料：沙爹酱1小碗
制作：
1、将鸡腿洗净，剔掉骨头，带皮切成小块。用厨房纸蘸干。
2、取一个大碗，放入鸡肉，然后依次放入鱼露、生抽、红糖，搅匀。腌制4小时。然后再放入肉桂粉、黑胡椒、小茴香、色拉油，搅拌均匀，放入冰箱腌8小时，隔夜。
3、用竹签将鸡肉穿好，然后点起碳火，碳点燃后不要马上开始烤，由于此时火过旺，会影响口感。大概10分钟过后，火渐渐小了，可以用手感觉一下温度。然后再放上鸡肉串，烤7-8分钟，即可蘸沙爹酱食用。
小贴士：
一定要选用鸡腿肉，不要去皮，这样烤出来的肉才又滑又嫩。最好配以清爽的黄瓜片、洋葱片一起食用，口味更佳。用此方法还可以制作牛腩肉，羊腿肉等。
