瑞士汁浸鸡翅－西餐菜谱
·原 料： 鸡翅中（8只）、姜（8片）、葱（2根）.
瑞士汁：玫瑰露酒（3汤匙）、老抽（1杯）、生抽（1杯）、麻油（1汤匙）、冰糖（3汤匙）、陈皮（2小块）、八角（3粒）、肉桂（1小根）.
·特 色： 美味瑞士汁浸鸡翼由经过特殊熬制而成的瑞士汁浸煮鸡翅制作而成。瑞士汁属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。
·操 作：
1、鸡翅洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。
2、烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翅汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。
3、取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。
4、放入鸡翅搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。
5、熄火后静置30分钟，让鸡翅更入味，便可装盘。
6、出锅装盘，大功告成。
贴士：
1、在鸡翅内侧划一刀，可使鸡翅腌制和烹煮时更加入味。
2、鸡翅放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翅的腥膻味。
3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。
4、鸡翅吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。
5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翅也会更美味。
