水煮黄花鱼配奶油红花汁(图)－西餐菜谱

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材料

黄花鱼、面条、洋葱、柠檬、西芹、胡萝卜、节瓜、红椒丝、白胡椒粒、百里香、玉桂叶、红花粉、鱼汤、白酒、奶油、黄油、盐、胡椒

制作

（1）黄花鱼去骨，加盐、胡椒、白酒、柠檬汁、百里香腌渍入味。

（2）鱼汤中加入切成块的洋葱、柠檬、西芹、胡萝卜，再加入白胡椒粒、玉桂叶、盐、胡椒、白酒，烧开后改用小火，保持微滚，将鱼肉放入，汆至成熟。

（3）面条用开水烫熟后取出，用黄油加红椒丝翻炒，加盐、胡椒调味。

（4）节瓜改刀成形，焯水后用黄油加洋葱末翻炒，并加盐、胡椒调味。

（5）奶油中加入红花粉，浓缩至稠，加盐、胡椒调味。

（6）将鱼肉装盆，配上节瓜、面条、淋上（5）即可。

特别推荐

烹饪过程中注意保持鱼肉完整，配菜中可加入水煮土豆块。