牛肉扒红椒少司－西餐菜谱

主料：牛外脊肉1500千克。

辅料：鲜红椒100克，净洋葱150,炸土豆条1O00克（见该菜制作）.

调料：酸牛奶350克，甜红椒粉5克，精盐10克，胡椒粉1克，植物油适量，牛肉汤500克（见本鲜味型）,面粉100克。

特色：

清香爽口，咸鲜而酸。

做法：

1.将牛外脊肉剔去筋皮，切1厘米厚的片，用刀拍成0.5厘米厚的圆片，撒上盐5克、胡椒粉0.5克，腌1小时。将洋葱切1厘米的丁，鲜红椒去蒂、籽，洗净切1厘米的丁。

2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，将腌好的牛肉片蘸上面粉，下锅中炸上色，下入漏勺沥尽油（成熟度可根据客人需要）,码入汤盘中排好。锅迅速回火上，淋入植物油25克，下入洋葱丁炒透至微黄出香，下入甜红椒粉稍炒出红油，下入红椒丁翻炒，下入清汤、酸牛奶，调入盐、胡椒粉，调匀成红椒少司，浇在盘中牛肉片上。将炸土豆条盛入小碟与之一同上桌。