甘醋漬蓮藕－特色菜谱

[原料/调料]

蓮藕 1節(200公克) 乾辣椒 1根

甘醋汁 ： 砂糖 2大匙 醋 4大匙 出汁 4大匙 鹽 少許

[制作流程]

1.準備1碗濃度3%的醋水(將水100㏄、醋3㏄混合)備用。將蓮藕切去節的部分，去皮並切片，立即放入醋水中浸泡。

2.乾辣椒泡水至軟後，將籽擠出，切成小圓丁備用。

3.將甘醋汁的材料混合均勻，再加熱至糖融化，再加入辣椒丁拌勻即為甘醋汁。

4.將作法1的蓮藕片用熱水汆燙過，撈起泡冷水後，再放入作法3的甘醋汁中浸泡30分鐘，盛入盤中，再把辣椒放在上方即可。