白芨燕窝羹－特色菜谱

一、原料：

1.主料：白芨15 克，燕窝15 克。

2.调料：冰糖。

二、制法：

1.将燕窝放入碗内，用温开水浸泡1 小时，水凉后，换入开水再浸泡。

待其涨发后，捞出，放在清水中镊净绒毛，最后用清水漂洗几次。将白及洗

净润透切片。

2.将燕窝、白芨加入瓷碗内，加水适量，放在笼内蒸至极烂。加冰糖再

蒸片刻即成。

按：《本草逢原》载燕窝“调补虚劳，治咳吐红痰。”白芨具有补肺、

止血、消肿、生肌、敛疮等功效。二者组成此菜可用于治疗肺伤咳嗽、咯血、

吐血、肺结核等病症。

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