蘑菇獾肉羹－特色菜谱

一，原料：

1.主料：獾肉500 克，火腿50 克，蘑菇片100 克，蛋清1 只。

2.调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉。

二、制法：

1.将獾肉洗净，放入沸水锅焯一会，捞出洗净，切成肉丁，放入碗中，

打入鸡蛋清，拌入淀粉。

2.将上浆的灌肉片放沸水锅中氽熟。放入盐、味精、料酒、胡椒粉、蘑

菇，共煮一段时间，盛入碗中即成。

按，此菜以补中益气、益精血的獾肉配以补中益气、生精养血、健脾开

胃的蘑菇、火腿等经烹制而成。其功在滋补强身、健脾开胃。常可作为脾胃

虚弱、气血不足、精血亏虚、久病、年老体虚、产后血虚所致食少乏力、赢

瘦、目花、腰膝酸软以及小儿瘠积，或肾精亏虚、阳姜遗精、妇人不孕等病

症患者的辅助营养食疗菜肴食用。