鸡丝粉卷（图）－特色菜谱

鸡丝粉卷

配料：

河粉皮75克（约2两），鸡脏肉50克（约1两半），竹笋、红萝卜、叉烧各25克（约6钱半），冬菇3只。

调味料：生抽1茶匙半，糖、姜汁、粟粉各1茶匙，酒1茶匙，油1汤匙。

芡汁料：糖、麻油各1茶匙，生抽、油各1汤匙。

特色：

菜系：

weibolu

操作：

（1）冬菇浸软切丝。

（2）鸡腿肉切丝，加调味料腌片刻。

（3）红萝卜去皮切丝。

（4）竹笋和叉烧均切丝。

（5）河粉皮切出约8厘米长、6厘米阔的长方块。

（6）每块粉皮均卷上已切丝的材料（见图1-4）。

（7）粉卷放在碟上，用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，高火煮2分锺。

（8）汁料置盛器内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮30秒，淋在粉卷上即成。