家制密汁叉烧（图）－特色菜谱

家制密汁叉烧

材料：

枚头肉450克（约12两），蒜头1粒，乾葱l粒。

调味料：

老抽1汤匙，生抽、淮盐、芝麻酱各1茶匙，糖、玫瑰露酒、姜汁各1汤匙、磨豉1平汤匙，海鲜酱2茶匙。

蜜汁料：

暖水2汤匙，麦芽糖1平汤匙。

烹调步骤：

（1）枚头肉洗净，在表面轻轻刻痕。

（2）蒜头、乾葱去衣切碎，与调味料同混和，腌肉约45分锺。

（3）预热煎碟约2分锺，加入油2汤匙，放进枚颈肉，用高火煮约12分锺。

（4）打开炉门，取出枚头肉，涂上蜜汁料，再用高火煮约1-2分锺。

（5）取出叉烧，切片供食。