炖奶鲫鱼（图）－特色菜谱

材料：

鲫鱼2条（约300克）、姜一小块、火腿15克、熟笋15克、牛奶1杯、葱1根、豆苗15克、香菇2块

调味料：

盐、味素各适量、酒1大匙，糖少许、高汤1大碗

做法:

1、鲫鱼、豆苗分别洗干净，香菇、笋切片，火腿切成细末，葱分别切成末及段，姜则磨成汁及切粗末，牛奶倒于杯中备用。

2、鲫鱼放入滚水中烫煮4—5分钟。

3、除牛奶、火腿末外，全部材料、调味料下锅煮开后，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。

要领：

1、葱花茎煮后变黄，如果是宴客，可捞去不要。

2、倒入牛奶后，要再煮开才算熟了。