素烧大鸨肉－特色菜谱

一、原料：

1.主料：大鸨肉500 克，水发香菇50 克，笋片50 克，青菜心50 克。

2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱花、姜丝、素油。

二、制法：

1.将大鸨肉洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗去血污切片。水发香菇

去杂洗净。

2.锅放油烧热，枚入葱姜煸香，投入鸨肉片煸炒，烹入料酒、酱油煸炒

几下，加入精盐和适量水烧至鸨肉熟烂，加入香菇、笋片、青菜烧入味，加

入味精、胡椒粉推匀，出锅装盘即成。

按：香菇具有开胃、降压、降胆固醇的功效。笋片具有清热消痰、利隔

爽胃的功效。青菜具有通利肠胃、消食下气的功效。与大鸨肉相配组成此菜，

具有补益、开胃的功效。可用于体质虚弱、食欲不振、消化不良、肢软无力

等病症。健康人食用更能补益强壮。