糯米酿油豆腐－国内菜系

菜 名：

糯米酿油豆腐

主 料：

油豆腐6件，糯米1杯，碎油条1汤匙，榨菜茸1茶匙，金针6条。

配 料：

调味料：素上汤2杯，盐1茶匙，糖1/2茶匙。

做 法：

1、糯米洗净，加入煮滚的调味料中浸两小时，沥去水，隔水蒸熟。2、金针浸软，放滚水中焯熟。3、油豆腐用刀在顶端划开成袋状，放滚水中煮1分钟，过冷河以去油腻，再用布吸干水分。4、糯米饭混和碎油条、榨菜茸，酿入油豆腐内，用金针扎住袋口即成。

备 注：

糯米用煮滚的调味料浸透，使米质易（火念）而且入味。糯米饭可随意加入切碎的青瓜、腌萝卜或冬菇等，味道更佳。