人参田七掌－国内菜系

菜 名：

人参田七掌

主 料：

鸭掌500克，田七6克，人参3克。

配 料：

味精、盐各少许。

做 法：

1、鸭掌洗净，用沸水烫熟后，用小刀脱去骨骼，每只解成4件，装入炖盅。2、投入田七和人参，加沸水至炖盅七成满为度，隔水炖1小时左右。3、食用时调入盐和味精。

特 点：

汤色淡黄清澈。

药用价值：

田七味甘而微苦，性温，多用于散瘀止血、消肿定痛；人参味甘而微苦，性微温，是大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智之药。此二药与味甘性平的鸭掌合炖，可滋补五脏，强筋壮骨，对心力衰竭、热病消渴、心悸失眠、健忘、肿痛、出血等病症有疗效。