乳白猪肺汤－国内菜系

菜 名：

乳白猪肺汤

主 料：

猪肺1个，猪脊肉150克，甜杏仁9克，羚羊角3克。

配 料：

味精、盐各适量。

做 法：

1、将一塑料小水管直接接入猪肺气管，打开水龙头，用慢火冲洗至无血秽为止。2、猪肺用沸水飞过后，再次冲洗干净，同猪脊肉一起投入高压锅，加入适量清水，约煮压40分钟。3、待其冷却后，取出猪肺切片（肺管、肉渣除去不用），然后连汤改装入炖盅。4、将杏仁浸水去皮，切碎后投入炖盅。羚羊角也随之放入。再调入盐、味精，加炖20分钟即可。5、食用前除去药渣。

特 点：

汤色乳白，清淡利口。

药用价值：

猪肺味甘，性平；羚羊角味咸，性寒；甜杏仁味甘，性平。本品具清肺润燥、解毒降火、清肝明目之功，对虚劳咳喘、惊痫抽搐、目赤眩晕、肠燥便秘等病症有较好疗效。