紫金荔茸－国内菜系

菜 名：

紫金荔茸

主 料：

荔芋8两（约320克），澄面2两（约80克），生粉1茶匙，油1汤匙。馅料：有味紫菜茸2汤匙，甘笋茸、冬菜茸、熟冬菇粒、芹菜粒各1汤匙。

配 料：

调味料：盐、糖各1汤匙，素叶粉1/4茶匙。

做 法：

1、荔芋去皮隔水蒸熟，趁热用刀、匙或压茸机压成茸。2、荔茸加入澄面、生粉、油搓匀，再加入调味料拌匀。3、荔茸搓成长条，分切若干等份，用手压平，包入馅料，搓圆再略压扁，煎香或炸至金黄色。

备 注：

荔芋去皮切厚块刺孔，放入微波炉，用高火煮5分钟即熟透。