恭贺新禧－国内菜系

菜 名：

恭贺新禧

主 料：

鱼肉400克，鲜橙6只，肥猪肉250克，

配 料：

酒15克，白醋50克，白糖250克，茄汁250克，盐、味精

做 法：

将鱼肉切成3*5厘米的厚片，鸡蛋与面粉调成浆，分别把鱼和肥肉拌匀；猛火，250克油搪锅，慢火将肉及鱼煎炸至两面金黄色取出；将白醋及茄汁、白糖、盐加水一两煮沸，加入2个橙汁，淀粉打芡淋在鱼块上，另4个橙切成20份饰边，生姜撒在鱼片上即成。