桂鱼虾干泡丝瓜－国内菜系

菜 名：

桂鱼虾干泡丝瓜

主 料：

桂鱼肉4两（160克），大虾干12只，丝瓜半斤（约300克），姜4片，清鸡汤1罐，水1杯。

配 料：

腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，蛋白1汤匙。调味料：盐及胡椒粉适量。

做 法：

1、桂鱼肉冲净抹干，切双飞，拌入腌料约10分钟。2、大虾干冲净，放碟内加1片姜、隔水蒸5分钟至软；丝瓜刨皮、冲净、切件。3、烧热4汤匙油，泡炒鱼片至变色刚熟，取出。4、用剩余油爆香姜片及丝瓜，炒至软身，加入清鸡汤与水煮滚至丝瓜软熟，加蒸好的虾干及鱼片炒匀，加调味料即成。

备 注：

制作时间：35分钟

份量：4人

此菜因有桂鱼与虾干，所以入口鲜甜。