蚝油金菇烩生蚝－国内菜系

菜 名：

蚝油金菇烩生蚝

主 料：

生蚝1斤（约600克），金菇2两（约80克），生粉3茶匙，蚝油5/2汤匙，白酒、鲜忌廉各4汤匙，葱花2汤匙，砂糖2茶匙。

做 法：

1、生蚝以生粉拌匀，以清水冲洗净，放入清水中，加砂糖放冰箱中存放1-2小时。金菇去蒂，洗净备用。

2、生蚝取出放入2杯加了白酒之滚水中煮至刚刚熟，但不可熟透，否则不够爽滑，取出沥水备用。

3、取3/2杯煮蚝之汁液下锅中煮滚，下金菇煮至软身，以生粉水埋芡，拌入蚝油，以食盐及胡椒粉调味，搅入鲜忌廉，放回生蚝慢火烩煮片刻，撒上葱花即成。