拔丝肉拌豆沙（图）－国内菜系

菜谱名称 拔 丝 肉 拌 豆 沙

所属菜系 北京菜

所属类型 地方特色

基本特点 金黄闪光，软脆牵丝、清香味美、老少咸宜。

基本材料 主料猪板肉350克，豆沙250克，鸡蛋(去黄)2个。

作法(1)去掉板肉外的薄皮，破成两面，把豆沙炒好后，平铺在板

肉面上，而后把另一面盖上，切成排骨块。(2)将切好的块蘸上白面，

把鸡蛋清搅拌成泡沫，加入干面粉。(3)把板肉块蘸裹好鸡蛋清泡沫待

用。(4)把炒勺倒入植物油，烧热后，放入裹好的板肉块，炸成金黄色。

(5)在炒勺内用油加白糖炒出丝来，然后将炸好的板肉块倒入翻裹均匀即

成。