果仁及坚果类零食－饮食健康

果仁及坚果类食物，常见的有花生仁、杏仁、桃仁、瓜子仁、松子、榛子、胡桃、腰果、开心果等。这些食物中，蛋白质及脂肪含量丰富。蛋白质中富含人体不能合成的必要氨基酸；脂肪主要是多种分子较小的不饱和脂肪酸（如亚油酸、油酸、亚麻酸等），还含有丰富的卵磷脂、钙、镁和一些微量元素等。食用这类零食，可补充儿童少年生长发育过程中对蛋白质的需求，尤其是增加必需氨基酸的摄入。丰富的不饮和脂肪酸和卵磷脂，是大脑细胞结构脂肪的良好来源，可以提高大脑功能，促进智力发育。不饱和脂肪酸还有利于促进体内脂肪代谢，减少中性脂肪及胆固醇的合成，降低血清胆固醇，有利于防止进入成年期心血管疾病的发生。因此，应该鼓励学生多吃这类零食。