清酒鸡肝(图)－特色菜谱

清酒鸡肝

材料：

清酒250ml, 鸡肝，枸杞若干，八角两个

制作：

1.清酒泡枸杞，备用；

2.清水洗净鸡肝，撒上一点盐，用眼比较细的网勺帮鸡肝滤干水分，盐的作用是加速鸡肝出水；

3.当枸杞泡开后，蒸锅上加水烧开，把滤好的鸡肝放进清酒里，再放两颗八角，撒一勺盐调味，直接放进蒸屉里中火，蒸至鸡肝熟。一般20分钟就好，蒸太久，鸡肝就失去鲜嫩感。