爆炒青椒海兔干(图)－特色菜谱

爆炒青椒海兔干

原 料：海兔干10来只、青椒两个、干红辣椒3、4个、小葱、姜、蒜适量。

特 色：干货比鲜活更加给力的海味儿。

操 作：

一、海兔干的泡洗：

1、海兔干用温水泡发1-2个小时。

2、稍微发泡膨胀后捞起，掐去嘴部的颗粒（口内的角质腭），择去内脏、墨囊和骨头，洗净。

二、做法：

1、锅内少许油，7成热时，下干辣椒皮、葱段姜蒜片爆香锅子。

2、下泡发好的海兔，烹入两勺料酒去腥增香，快速翻炒，略焖3-4分钟。

3、当海兔干炒至8成熟时，下青椒一同翻炒出香。

4、加少许盐、味精，出锅装盘。

5、一道香气四溢的爆炒青椒海兔干就做成了。

贴士：

1、海兔，也叫籽乌，其实就是平常我们吃的带籽的小乌贼。因为其在爬行时两对触角向前及两侧伸展，休息时则竖直向上，恰以兔子的两只长耳朵，所以又叫它海兔。海兔干具有很高的营养价值，其蛋白质含量高达32%,脂肪9%,还含有多种矿物质和维生素。可以红烧，煲汤、我比较喜欢和青椒爆炒，炒的时候还要多放干辣椒和葱姜蒜，吃起来香脆可口、紧致弹牙，韧韧的特别有嚼头，下饭、下酒都是绝好的配菜。

2、海兔营养价值极高。内含蛋白质32%,脂肪9%,另含无机盐和维生素与肉一样昧美可食；海兔还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。《本草纲目拾遗》说：能治赤痢、风痰。民间验方，以海兔放置水中浸泡，加冰糖炖服，能治发烧、咳嗽，并治鼻衄等疾病。