奶香鸡丁(图)－特色菜谱

奶香鸡丁

特色

这是一道奶香味十足的菜，用木瓜做容器增添了它的异域风味。

用料

鸡腿肉 200g、木瓜1个、淡奶油120ml、白胡椒5g、混合香草2g、水淀粉1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5g）、油1汤匙（15ml）

做法

1.将鸡腿剔去骨头，去皮，鸡肉切成丁，用料酒、盐和淀粉腌一会。

2.木瓜纵向从中间切开，去籽。从里面切去木瓜肉，变成一个木瓜容器。把切出的木瓜肉切成与鸡肉大小相同的小丁备用。

3.大火烧热炒锅中的油至五成热，放入鸡肉丁炒至变色，加入淡奶油，改小火慢慢收汁，使淡奶油的味道慢慢渗入鸡肉里。

4.汁快收好后放入盐、混合香草、白胡椒，关火，放入木瓜丁，翻炒均匀，装入之前挖好的木瓜碗里。

小贴士

木瓜宜选六七分熟的，全熟的木瓜肉太软不易成形，还易出汤。最后淡奶油的汁收好后关火再放入木瓜，如果提前放木瓜容易变得软烂。