肉丝海米炒疙瘩丝(图)－特色菜谱
肉丝海米炒疙瘩丝
原料：咸疙瘩、猪肉（三分肥七分瘦）、海米、干红辣椒、葱姜蒜、香菜。
做法：
1、海米冲洗干净，提前用温水泡发；
2、猪肉切丝、葱姜切丝、蒜切片、干红辣椒切段备用；
3、疙瘩头先切片，再切丝，反复搓洗几遍，然后用清水浸泡；
4、至疙瘩丝微微只有一点咸味时，捞出沥干水分；
5、起油锅，爆香干红辣椒和姜蒜；
6、下入肉丝煸炒至变色和出香味；
7、下入疙瘩丝和海米大火翻炒；
8、烹入料酒和生抽，加一点点糖调味；
9、添加一点点热水，盖上盖子焖煮一会儿；
10、至水分收干，锅底返油，加点味精（可省略），撒点葱花香菜即可出锅。
