干豇豆蒜苗回锅肉(图)－特色菜谱

干豇豆蒜苗回锅肉

原料：

干豇豆、蒜苗、猪肉、青椒、大蒜、豆瓣酱、老干妈豆豉、白糖、盐、鸡精。

做法：

1、干豇豆提前半天用温水泡软；

2、猪肉冷水下锅，水沸腾后煮五分钟，洗去血沫；

3、猪肉切片；

4、青椒，蒜苗切斜刀；

5、豆瓣酱剁茸，蒜切片；

6、热锅少油下肉片煸炒至出油，捞出待用；

7、另起锅热锅少油，下豆瓣酱和蒜片翻炒出香味，加一大勺老干妈豆豉翻炒均匀；

8、加少许糖调味；

9、下肉片翻炒均匀；

10、下泡软的干豇豆翻炒片刻；

11、下青椒翻炒均匀；

12、下蒜苗翻炒片刻，加盐和鸡精调味。

干豇豆即晒干的豇豆，需要事先用温水泡软后做菜用，吃起来比较干香有嚼头，增加菜品的口感层次。