虾头炖豆腐(图)－特色菜谱

虾头炖豆腐

原料：虾头20只、盒装韧豆腐1盒、葱末1大勺、姜末一大勺、蚝油1大勺、盐2克、白糖1勺、水淀粉适量、甜豌豆适量（焯水去皮）。

做法：

1、虾头去除虾枪和须足后清洗干净控干水分后备用；

2、豌豆焯水后去皮备用；

3、豆腐切成小方块备用；

4、锅内放油，油热后下入葱姜末爆香；

5、下入虾头煸出红油（煸制时可以用锅铲轻按虾头压出红油）；

6、倒入热水没过虾头；

7、加入调料调味；

8、下入豆腐后转小火盖盖儿焖制约15分钟；

9、淋入水淀粉勾芡，出锅前下入豌豆制作完成。