虾汁焖春笋(图)－特色菜谱

虾汁焖春笋

材料 :春笋切块，香菇泡软，蒜苗切丝，虾米。

虾脑汁 :剥下鲜虾头/壳，姜片，蒜片一起放进锅里，加少许油爆香，放进一大匙米酒翻炒片刻，注入3饭碗清水及一饭碗浸香菇水，烧开后装中火熬45分钟至汤汁剩半，滤去杂物备用。

调味料 :虾脑汁两饭碗，盐，太白粉水。

做法 :一大匙油烧热，放进虾米爆香，注入虾脑汁烧开，加入春笋/香菇，再烧开后转小火焖煮至剩约一饭碗汤汁，加盐调味，用太白粉勾薄芡，撒上蒜苗拌均即可。